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Ingrédients nécessaires : |
2kg de moules (grattées et lavées),
1 blanc de poireau que vous aurez émincé,
500 grammes de potiron,
25 cl de crème culinaire,
15 cl de vin blanc sec,
- 2 échalotes finement hachées,
1 oignon finement haché,
Quelques tiges de ciboulette finement émincées,
De l'huile d'olive
Sel et poivre
1. Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez-y le vin blanc et portez à ébullition.
3. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes en prenant garde de mélanger de temps en temps.
4. Egouttez les moules en récupérant le jus de cuison.
5. Videz le potiron pour en récupérer la chair. Enlevez les graines et coupez la chair en petits dés.
6. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile d'olive. Puis, ajoutez-y les dés de potiron. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez ensuite le jus de moule. Complétez votre préparation avec un peu d'eau. poivrez, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
7. Pendant la cuisson, décortiquez les moules.
8. Mixez le velouté. Ensuite, ajoutez-y la crème et remettez à bouillir durant environ 2 minutes. Mélanger régulièrement.
9. Rectifiez l'assaisonnement en fonction de vos envies. Avant de servir, ajoutez les moules ainsi que la ciboulette et servez.
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